【第１回】本日のレシピ(08/11/27)

材料は、
小麦粉　　1/2カップ
牛乳　　　500ml
玉ねぎ　　　1/2個
シメジ　　1袋
鶏モモ肉　200g
パスタ　　150g
バター　　10g（無ければ普通にサラダ油やオリーブ油でも可）
塩コショウ

まず、お湯を沸かして面をゆでる準備を。
お湯を沸かしている間に色々やっちゃいます。
最初に、玉葱を薄切りにし、鍋にバターを溶かして炒めます。
玉ねぎがしんなりして透明になってきたら、火を弱めて、
小麦粉を加えてさらに炒めます。
あらかた炒めたら、牛乳を3～4回に分けて小麦粉とよく混ぜながら加えます。
後は焦がさないように混ぜていき、少しとろみが出てきたらソースの完成。
これがいわゆるベシャメルソースというやつです。
これさえ作れれば、シチューも出来るし、グラタンも出来ます。
それほど難しくなく、市販のソースより安上がりでおいしいです。

次に、ソースに入れる材料ですが、今回は鶏肉とシメジで。
お好みによって違うものを試すのもいですね。
季節的に牡蛎とかを使ってもいいかも。

でまあ、今回使う鶏肉を適当に小さく切って炒めます。
シメジも適当な大きさに切って、鶏肉に加えて炒めます。

そろそろお湯も沸騰してきたと思いますので、沸騰したお湯に塩を入れます。
好みによりますが、お湯1リットルに大さじ2ぐらいでいいでしょう。
お手持ちのパスタの表示に従い、パスタを茹でます。
茹でている間に、先ほど作ったベシャメルソースに、炒めた鶏肉とシメジを加えて、
火を通し、お好みで塩・コショウをして味を調えます。

パスタが茹で上がったら、ソースに絡めて出来上がり。