【第１０回】本日のレシピ(09/02/05)

まず材料の下ごしらえですが、新ジャガでしかも小さいのを使うことで
皮を剥かなくて良い、切らなくて良いという手抜きをします。
しかも、この新ジャガ一袋が98円でした。



ということで、玉ねぎの皮を剥いてこんな感じでざっくり切りましょう。



以上で材料の下ごしらえが終了です（笑）
といいつつ、筆者は新ジャガの皮にぐるっと一周包丁を入れています。
火の通りと、味をしみこませるためですね。

それでは鍋に油を入れて最初に牛肉を炒めます。



こんな感じになったら玉ねぎとジャガイモを入れて、全体に油がなじむまで
炒めます。
野菜の表面がテカテカしてきたら、水を入れて沸騰させます。
沸騰してくると、下記のようにアクが出てくるので、ある程度でいいので
アクを取りましょう



大体のアクをとったら、10～15分ほど弱火で煮込み、その後本つゆを入れます。
程よく混ぜ合わせ、ふたをしてまた20～30分ほど煮込みます。

これで一応出来上がりですが、できればこれを前日の夜に仕込んで、次の日に
食べるのが一番おいしいです。
ご家庭によっては（というか大体）人参を入れることがあるかと思いますが、
それは好みで。
彩り的には人参で赤を、鞘インゲンで緑を入れたいところですが、何しろ肉と
ジャガイモが入っていれば肉じゃがなのです。

筆者の家では、今回のような水等の軽量にミルクパンや行平鍋を使用しています。



このように、鍋にはメモリがついているものがありますので、活用すると便利ですよ。