【第３７回】本日のレシピ(09/08/20)

今回作るうどんは初挑戦の「つけ麺」です。
どうやら、冷たい麺を暖かい付け汁で食べるとのこと。
お店でどんな感じで出ているのか写真を見たのでだいたい感じは
すぐつかめました。
それではまずお湯を沸かしましょう。
うどんを茹でるお湯と、付け汁のお湯を別々で沸かします。
その間に長ネギを切ります。
フォークで縦に何回か裂いて、4～5cmぐらいで切ります。
芯の部分は普通に千切りにしましょう。
豚肉は何でも良いです。今回は小間切りを買いました。（安かったので）
付け汁用のお湯が沸いたら分量の本つゆをいれ、ちょっと味見をして
濃さを調節しつつ、切った長ネギと豚肉を入れます。
豚肉を入れると灰汁が出るので取り除きましょう。
豚肉に火が通ったら付け汁は完成です。

今回もらったうどんは



結構ゆで時間がかかるとのことで、約10分茹でました。
冷たい麺で一番大事なのは、茹でた後にしっかり冷水で締めることです。
茹で上がった麺を冷水で締めたら、盛り付けて出来上がり。



若干、付け汁が物足りないですが、そこは簡単早くをモットーにやりましたので
仕方ないとこですね。