【第４５回】本日のレシピ(09/10/15)

今日は麻婆茄子です。

材料
茄子　　　　　3本
ピーマン　　　3個
挽肉　　　　150g
生姜　　　　1カケ
サラダ油　大さじ4
料理酒　　大さじ3（日本酒なら何でも可）
市販の麻婆ソース

茄子は縦横4等分に切り、それを3～5mm幅ぐらいに切ります。
ピーマンも幅3～5mmぐらいの縦切りにします。
切った茄子を油で炒めて、火が通ったらピーマンも加えて
さっと炒め、一度皿に取っておきます。
次に生姜をみじん切りにして、挽肉と一緒に炒めます。
挽肉の色が変わり始めたらお酒を入れ、アルコールを飛ばしながら
炒め、市販のソースを加えて挽肉にソースをしみこませます。
最後に火を止めて、最初に炒めておいた茄子とピーマンを加えて
さっと混ぜ合わせて出来上がり。