【第４６回】本日のレシピ(09/10/22)

なんの料理でもそうですが、特に炒飯を美味しく作るには
下準備と手際が大事です。
まず、長ネギとにんにくを微塵切りにし、レタスは小さくちぎって
おきます。
卵はボウルか茶碗等に溶いておきます。
ここまで準備できたら、十分にフライパンに油を熱して、
まずにんにくを入れ、すぐに溶いた卵を入れます。
卵は2～3回ざっとフライパンをゆすりながらかき混ぜたら、
ほとんど半熟の状態でご飯を入れます。
ここから、卵に火が入って全体に混ざるようによく炒めます。
卵が全体に混ざったら、微塵切りにした長ネギ、レタスを加え、
混ぜ炒めます。
大方混ざったところで塩コショウをして味をつけます。
最後に香り付けで醤油を入れて軽く炒めて出来上がり。
醤油は香り付けなので、塩コショウである程度味を決めておき、
醤油は鍋肌に回し入れましょう。